La sterilizzazione è un processo importante per assicurare la sicurezza alimentare nella trasformazione dei prodotti alimentari. Con lo sviluppo di scienza e tecnologia, i mezzi ed i metodi di sterilizzazione sempre più sono differenziati e stanno sviluppando in direzione della sicurezza, dell'efficienza, del risparmio energetico e della protezione dell'ambiente. Il metodo tradizionale di sterilizzazione è sterilizzazione termica. Poichè la prestazione del trasferimento di calore di alimento è generalmente povera, richiede molto tempo per il centro materiale di alimento raggiungere la temperatura di sterilizzazione, che riduce il valore nutrizionale di alimento. Inoltre, il consumo di energia è su dovuto l'assorbimento di energia causato dalla capacità termica del riscaldatore stessa. Allo stesso tempo, la temperatura elevata è il gusto facile da fare dell'alimento come la cottura ed inscatolare, che limita la scelta dei consumatori di alimento ad alta temperatura fino ad un certo punto. La tecnologia di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono è un nuovo tipo di tecnologia di sterilizzazione che emerge negli ultimi anni. La tecnologia di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono è non solo applicabile ad alimento con la conduzione di calore difficile e ad alimento che è facile da degradare dovuto riscaldare, ma anche applicato a succo di verdura, a brodo, alle bevande fresche, alle bevande del caffè e ad altri alimenti con plastica, vetro ed altri materiali da imballaggio. Può raggiungere lo scopo della sterilizzazione in poco tempo ed impedire l'inquinamento secondario. dovuto i suoi numerosi vantaggi che i metodi tradizionali di sterilizzazione non hanno, quale la sterilizzazione termica, sterilizzazione ultraelevata di pressione, la sterilizzazione chimica, è stata ampiamente usata in alimento, nel prodotto chimico ed in altri campi.
L'ozono ha un forte effetto mortale sui batteri, sulla muffa, sui batteri e su altri microrganismi. Uccide i virus direttamente distruggendo l'industria del suo materiale del DNA e del RNA; Il processo di uccisione i batteri e di vecchio fungo che i microrganismi è che l'ozono in primo luogo agisce sulla cera sottile, quindi che distrugge i tessuti in cera finché non si dissolva e muoia. L'acqua dell'ozono di alta concentrazione non ha residuo nella sterilizzazione. Facendo uso di aria e dell'acqua come materie prime, il costo della sterilizzazione e la disinfezione è molto bassi. È decomposta in ossigeno e l'acqua dopo la sterilizzazione, così non c'è residuo dopo la sterilizzazione. La sterilizzazione e la disinfezione possono essere completate in 1-2 minuti
Attualmente, la tecnologia di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono è stata ampiamente usata nell'industria della carne, particolarmente negli Stati Uniti, il Giappone, Europa ed altri paesi sviluppati e regioni. Può essere utilizzata nella produzione dell'industria della carne. I prodotti sterilizzati comprendono i prodotti zootecnici, i prodotti a base di uova del pollame, i prodotti acquatici e molti altri campi e le circostanze trattate più ulteriormente sono ottimizzate. La sterilizzazione dell'acqua dell'ozono è non solo veloce ed efficace, ma anche può risolvere il problema di sterilizzazione dei prodotti a base di carne imballati molli. Piedi del pollo del pepe marinati presa come esempio: usi l'acqua dell'ozono per sterilizzare i piedi marinati del pollo del pepe. Dopo il taglio dei piedi del pollo, usi l'acqua dell'ozono per inzuppare, pulire e sterilizzare i piedi tagliati del pollo. Dopo la pulizia, cottura di temperatura elevata di uso. Dopo la cottura, acqua dell'ozono di uso per raffreddare, sterilizzare e candeggiare i piedi del pollo, che possono prolungare il periodo della conservazione di piedi marinati del pollo del pepe. Poiché ci sono molti funghi nei piedi del pollo che non possono essere uccisi diversamente, i requisiti di concentrazione dell'acqua dell'ozono sono inoltre alti. La concentrazione minima di acqua dell'ozono per la sterilizzazione dei piedi marinati del pollo del pepe è richiesta per raggiungere 10mg/l, cioè, sopra 10ppm. L'effetto sarà migliore quando la concentrazione di acqua dell'ozono raggiunge 15-20ppm, significativamente prolungando la durata di prodotto in magazzino di alimento, indicante che questa tecnologia può soddisfare le esigenze di produzione.
In futuro, è necessario più ulteriormente da studiare il meccanismo della sterilizzazione dell'acqua dell'ozono, l'attrezzatura di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono, i parametri trattati di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono, punto freddo di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono dei prodotti a base di carne imballati ed amplia la gamma dell'applicazione di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono nell'industria alimentare. Crediamo che con lo sviluppo continuo di questa tecnologia, la tecnologia di sterilizzazione dell'acqua dell'ozono sia più ampiamente usata nell'industria alimentare, fornente alla gente l'alimento più sicuro, migliore e più conveniente e soddisfacendo le diverse ed esigenze moderne della dieta e della vita della gente.
